Alfalfa, auch bekannt als Luzerne (Medicago sativa), ist eine der ältesten Kulturpflanzen und stammt ursprünglich aus dem Vorderen Orient. Heute wird sie weltweit angebaut, vor allem in Regionen mit viel Sonne und fruchtbaren Böden. Traditionell nutzten bereits Nomadenvölker die Pflanze als wertvolles Futter für Tiere – und auch in der menschlichen Ernährung fand sie in verschiedenen Kulturen Verwendung, zum Beispiel in Tees oder als frische Sprosse.
Alfalfa Blattpulver wird durch schonendes Trocknen und anschließendes Vermahlen der grünen Blätter gewonnen. Bei biologischer Landwirtschaft achtet man besonders darauf, dass die Pflanzen auf gesunden Böden ohne Pestizide heranwachsen. Das Pulver bleibt naturbelassen, frei von Zusätzen und bewahrt die typischen Inhaltsstoffe des Blattes.
Es liefert pflanzliche Proteine, Ballaststoffe sowie ein Spektrum an sekundären Pflanzenstoffen, die den Blättern ihre intensive grüne Farbe geben. Der Geschmack von Alfalfa Blattpulver ist mild-grün, leicht grasig und erinnert an Spinat oder junge Blätter. Ideal passt es zu Smoothies, grünen Drinks oder als Ergänzung in pikanten Gerichten.
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