Beim Alfalfa Saftpulver (Medicago sativa) wird nicht nur das Blatt, sondern die gesamte oberirdische Pflanze genutzt. Die frisch geerntete Luzerne wird gepresst, der gewonnene Saft gefiltert und anschließend schonend getrocknet. So bleibt das konzentrierte Saftpulver mit einem breiten Spektrum an löslichen Pflanzenstoffen zurück.
Traditionell wurde Alfalfa-Saft in verschiedenen Kulturen als kräftigende Zutat genutzt, insbesondere in Asien und im Mittleren Osten, wo die Pflanze schon lange als Lebensmittel geschätzt wird. Moderne, biologische Herstellungsverfahren legen Wert auf schnelle Verarbeitung direkt nach der Ernte, damit Geschmack und Nährstoffprofil möglichst naturgetreu erhalten bleiben.
Alfalfa Saftpulver liefert pflanzliche Proteine, sekundäre Pflanzenstoffe und Chlorophyll. Im Geschmack ist es frisch-grün, intensiv und etwas herber als das Blattpulver, da mehr Pflanzenbestandteile einfließen. Es eignet sich hervorragend als Grundlage für grüne Drinks, in Shakes oder für Smoothie-Mischungen.
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