Algen zählen zu den ältesten Lebensformen unseres Planeten und sind seit Jahrtausenden ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung, insbesondere in Küstenregionen Asiens, Afrikas und Europas. Dort wurden sie traditionell frisch verzehrt, getrocknet in Suppen oder als Gewürz verwendet. Aus bestimmten Mikroalgen lässt sich heute ein besonders wertvolles Öl gewinnen: das Algenöl.
Für die Herstellung werden spezielle Mikroalgenarten kultiviert, die von Natur aus reich an pflanzlichen Lipiden sind. Anders als Fischöl, das ebenfalls aus marinen Quellen stammt, kommt Algenöl direkt aus der pflanzlichen Basis der Nahrungskette. So wird es unabhängig von der Fischerei gewonnen und ist auch für vegetarische und vegane Ernährungsformen geeignet.
Die moderne Produktion von Algenöl erfolgt meist in geschlossenen, kontrollierten Kultursystemen. Dabei werden die Algen in großen Tanks oder Bioreaktoren mit Licht, Wasser und Nährstoffen versorgt – eine umweltschonende Alternative zum Wildfang aus den Meeren. Bei biologisch orientierter Herstellung wird auf nachhaltige Anbaumethoden gesetzt, die frei von Pestiziden oder gentechnischen Veränderungen sind. Nach der Kultivierung werden die Algen geerntet, schonend getrocknet und das Öl mithilfe mechanischer Verfahren oder CO₂-Extraktion gewonnen.
Algenöl zeichnet sich durch seinen besonderen Gehalt an pflanzlichen Fettsäuren aus, darunter ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6. Darüber hinaus enthält es natürliche Carotinoide, die dem Öl oft eine leicht goldgelbe bis grünliche Färbung verleihen.
Geschmacklich ist Algenöl mild und leicht nussig, manchmal mit einer dezent marinen Note. Es eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von kalten Speisen wie Salaten, Smoothies oder Bowls, kann aber auch in warmen Gerichten als Zutat genutzt werden, sofern es nicht zu stark erhitzt wird.
Algenöl verbindet also jahrtausendealte Tradition der Algennutzung mit moderner, nachhaltiger Herstellung – ein naturbelassenes Pflanzenöl, das Vielfalt und maritimes Aroma in die Küche bringt.
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