Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) gehört zur Familie der Kreuzblütler und stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Schon in der Antike war er ein geschätztes Gemüse, bevor er später vor allem in Italien kultiviert und im 18. Jahrhundert in ganz Europa verbreitet wurde. Heute gilt Brokkoli weltweit als fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Besonderheiten der Pflanze:
Brokkoli ist bekannt für seine dichten, sattgrünen Röschen, die in Wirklichkeit junge Blütenstände sind. Neben den Röschen werden auch Stiele und Blätter genutzt, die ebenfalls reich an wertvollen Pflanzenstoffen sind. Durch seine leuchtend grüne Farbe und die charakteristische, leicht bittere Note hebt sich Brokkoli von vielen anderen Gemüsesorten ab.
Traditionelle Verwendung:
In der mediterranen Küche wurde Brokkoli seit Jahrhunderten gekocht, gedünstet oder in Suppen und Eintöpfen verarbeitet. Mit seiner Verbreitung nach Asien und Nordamerika kamen weitere Zubereitungsarten hinzu – von Wok-Gerichten über Rohkostvarianten bis hin zu feinen Pürees.
Moderne Herstellung von Brokkoli-Pulver:
Um Brokkoli-Pulver herzustellen, wird die frische Pflanze – meist aus kontrolliert biologischem Anbau – schonend geerntet, sorgfältig gewaschen und in Stücke zerteilt. Anschließend erfolgt eine schonende Trocknung, oft durch Gefriertrocknung oder Warmluftverfahren, bei denen die natürlichen Pflanzenstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Danach wird das getrocknete Gemüse fein vermahlen. Bei biologisch-nachhaltiger Landwirtschaft wird dabei komplett auf chemische Zusätze oder künstliche Farbstoffe verzichtet.
Besondere Inhaltsstoffe:
Brokkoli-Pulver ist reich an natürlichen Pflanzenstoffen wie Chlorophyll, Glucosinolaten, Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält außerdem Ballaststoffe, die das Pulver vielseitig einsetzbar machen – sei es in der täglichen Küche oder als Ergänzung in Smoothies, Bowls und Teigen.
Geschmack:
Im Geschmack ist Brokkoli-Pulver mild, grün-gemüsig und leicht erdig, mit einer zarten Kohl-Note. Es verleiht Speisen nicht nur eine geschmackliche Tiefe, sondern auch eine kräftige grüne Farbe.
Fazit:
Brokkoli-Pulver ist eine praktische Möglichkeit, die Pflanzenkraft des Brokkolis in konzentrierter Form zu genießen. Nachhaltig angebaut, schonend verarbeitet und vielseitig einsetzbar, bringt es Frische und Nährstoffvielfalt in die moderne Ernährung.
Enthalten in diesen Produkten:
