Curcumin ist der Hauptbestandteil des gelben Farbstoffs der Kurkumawurzel (Curcuma longa), einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, die ursprünglich aus Südasien stammt, vor allem aus Indien und Indonesien. Die Pflanze bildet lange, verzweigte Rhizome, aus denen das charakteristische, intensiv gelbe Pulver gewonnen wird. Kurkuma wächst bevorzugt in warmem, feuchtem Klima und benötigt nährstoffreiche, gut drainierte Böden.
Traditionell wird Kurkuma seit Jahrhunderten in der südasiatischen Küche verwendet. Die Rhizome werden getrocknet, pulverisiert oder frisch zubereitet und dienen als Gewürz für Currys, Reisgerichte, Suppen oder Getränke. Dabei wird Curcumin nicht nur wegen seiner Farbe, sondern auch wegen seines aromatischen, leicht bitter-würzigen Geschmacks geschätzt.
In der modernen Herstellung wird Curcumin aus biologisch angebauten Kurkuma-Rhizomen gewonnen. Nach der Ernte werden die Wurzeln gründlich gereinigt, geschält, getrocknet und zu feinem Pulver verarbeitet. Anschließend kann Curcumin aus diesem Pulver extrahiert und konzentriert werden. Biologisch orientierte Verfahren achten auf Nachhaltigkeit, Verzicht auf chemische Zusätze und die Erhaltung der natürlichen Pflanzenstoffe, sodass ein reines, qualitativ hochwertiges Endprodukt entsteht.
Curcumin ist ein Pflanzenstoff mit intensiver gelber Farbe, der für das charakteristische Aussehen von Kurkuma verantwortlich ist. Geschmacklich ist es aromatisch, leicht bitter und würzig, wodurch es sich hervorragend als Zutat in Gewürzmischungen, Smoothies, Getränken, Saucen oder Backwaren eignet. Die feine Textur des Pulvers ermöglicht eine gleichmäßige Verarbeitung und intensive Farbgebung in Lebensmitteln.
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