Die Grünlippige Meeresmuschel (Perna canaliculus) ist eine Muschelart, die ausschließlich in den Küstengewässern Neuseelands vorkommt. Sie zeichnet sich durch ihre markante, grünlich schimmernde Schale und die leicht gebogene Form aus. Die Muschel lebt in geschützten Küstenregionen und ist besonders für ihre Fähigkeit bekannt, nährstoffreiche Filterungen aus dem Meerwasser aufzunehmen, wodurch sie eine Vielzahl natürlicher Inhaltsstoffe anreichert.
Traditionell wurde die Grünlippige Muschel in der Ernährung der Māori, der Ureinwohner Neuseelands, geschätzt. Die Muscheln wurden frisch gegessen, leicht gedünstet oder getrocknet, oft in Kombination mit Gemüse und regionalen Kräutern. Dabei wurde der Geschmack der Muschel – leicht süßlich und dezent salzig – direkt genutzt, um Speisen eine maritime Note zu verleihen.
In der modernen Herstellung, insbesondere im Rahmen biologischer und nachhaltiger Verfahren, stammen die Muscheln aus kontrollierter Aquakultur in sauberen Küstengewässern Neuseelands. Hierbei wird auf natürliche Fütterung und umweltverträgliche Bewirtschaftung geachtet. Für die Produktion von Muschelpulver oder Extrakten werden die Tiere schonend verarbeitet: Zunächst werden sie gereinigt, gekocht und getrocknet, bevor das Fleisch zu feinem Pulver verarbeitet oder zu Extrakten weiterverarbeitet wird. Bio-zertifizierte Verfahren achten darauf, dass keine chemischen Zusatzstoffe zum Einsatz kommen und die natürlichen Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben.
Die Grünlippige Meeresmuschel enthält wertvolle Proteine, Mineralstoffe wie Magnesium und Zink, Aminosäuren sowie natürliche Fettsäuren. Geschmacklich ist das Muschelfleisch mild, leicht süßlich und dezent salzig, während Pulver oder Extrakt eine konzentrierte, leicht maritime Note besitzen.
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