Hafergrassaft-Pulver wird aus den jungen Trieben des Hafers (Avena sativa) gewonnen, einer Getreideart, die ursprünglich aus den gemäßigten Regionen Europas und Westasiens stammt. Hafer ist besonders robust, wächst auf kühleren und feuchteren Böden gut und zeichnet sich durch lange Halme und körnertragende Rispen aus. Während die reifen Haferkörner traditionell für Mehl, Flocken oder Müslis genutzt werden, liefern die frischen grünen Triebe besonders viele pflanzliche Inhaltsstoffe, die in Form von Saft oder Pulver einfach in die Ernährung integriert werden können.
Traditionell wurde Hafer in erster Linie als Vollkorngetreide verzehrt, etwa als Brei, Flocken oder in Backwaren. Frische Triebe wurden in einigen Kulturen als Saft oder leicht gedünstet in Speisen genutzt, wobei sie eine milde, leicht süßliche Geschmacksnote und eine grüne Farbe beitrugen. Der frisch gepresste Saft war eine Möglichkeit, die Nährstoffe der jungen Pflanze direkt aufzunehmen.
In der modernen Herstellung von Hafergrassaft-Pulver im Rahmen biologischer Landwirtschaft stammen die Pflanzen aus ökologisch zertifizierten Anbaugebieten, in denen auf chemische Dünger und Pestizide verzichtet wird. Nach der Ernte der jungen Triebe werden diese gepresst, der Saft gewonnen und anschließend schonend getrocknet, häufig durch Gefriertrocknung oder Sprühtrocknung, um die natürlichen Inhaltsstoffe weitgehend zu bewahren. Das Pulver ist leicht dosierbar, gut lagerfähig und vielseitig einsetzbar.
Hafergrassaft-Pulver enthält pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften prägen. Geschmacklich ist es frisch, leicht süßlich und mild grasig, wodurch es sich ideal in Smoothies, Shakes, Säfte, Müslis oder andere pflanzliche Mischungen einarbeiten lässt.
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