L-Tryptophan ist eine essentielle Aminosäure, die zu den Bausteinen von Proteinen gehört und in vielen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vorkommt. Besonders proteinreiche Quellen wie Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Vollkorngetreide sowie Milchprodukte, Eier und Fleisch enthalten L-Tryptophan. Da der Körper diese Aminosäure nicht selbst herstellen kann, ist eine Aufnahme über die Ernährung erforderlich, um die Proteinzufuhr ausgewogen zu gestalten.
Traditionell wurde L-Tryptophan über den Verzehr von eiweißreichen Lebensmitteln aufgenommen, ohne dass die Aminosäure isoliert betrachtet wurde. Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte stellten in pflanzlichen Ernährungsweisen die Hauptquelle dar, während in tierischen Ernährungsformen Milch, Eier, Fleisch und Fisch den Tryptophan-Bedarf ergänzten. In diesen Lebensmitteln ist die Aminosäure stets Bestandteil natürlicher Proteine und wird zusammen mit anderen Aminosäuren genutzt.
In der modernen Herstellung, insbesondere im Rahmen biologischer Verfahren, wird L-Tryptophan häufig durch Fermentation aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen. Spezielle Mikroorganismen produzieren die Aminosäure, ohne dass chemische Zusätze erforderlich sind. Nach der Fermentation wird L-Tryptophan gereinigt und zu Pulver oder Kristallen verarbeitet, sodass ein hochkonzentriertes und leicht dosierbares Produkt entsteht. Dieses lässt sich unkompliziert in proteinreiche Lebensmittel, Shakes oder Smoothies einarbeiten.
Geschmacklich ist L-Tryptophan in reiner Form neutral bis leicht bitter, sodass es unauffällig in unterschiedlichste Speisen integriert werden kann. Auf diese Weise lässt sich die natürliche Aminosäurenvielfalt in der Ernährung gezielt ergänzen, während die praktische Pulverform die Verwendung in der modernen Küche und bei proteinbasierten Zubereitungen erleichtert.
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