Natürliches Aroma ist ein konzentrierter Geschmacksträger, der aus pflanzlichen, tierischen oder mikrobiellen Rohstoffen gewonnen wird, um Lebensmitteln ein bestimmtes, charakteristisches Aroma zu verleihen. Es unterscheidet sich von synthetischen Aromastoffen dadurch, dass es ausschließlich aus natürlichen Ausgangsmaterialien hergestellt wird und die natürlichen Aromen der Ursprungsstoffe bewahrt. Die Herkunft kann je nach Aromaprofil variieren – von Früchten, Kräutern, Gewürzen oder Blüten bis hin zu fermentierten pflanzlichen Extrakten.
Traditionell wurden die natürlichen Aromen durch Kochen, Fermentation, Trocknung oder Pressung direkt aus den Lebensmitteln gewonnen, um Speisen und Getränken ein intensives, charakteristisches Geschmacksprofil zu verleihen. Diese Verfahren erlaubten es, die typischen Duft- und Geschmacksnoten von Früchten, Kräutern oder anderen Pflanzen in Tees, Süßspeisen, Getränken oder Marinaden zu nutzen.
In der modernen Herstellung, insbesondere im Rahmen biologischer Verfahren, werden die Rohstoffe schonend extrahiert, gefiltert und konzentriert, um die natürlichen Aromen zu isolieren, ohne dabei chemische Zusatzstoffe zu verwenden. Das Aroma wird in flüssiger, pulverförmiger oder pastöser Form angeboten und kann flexibel in Getränken, Backwaren, Süßigkeiten oder Gewürzmischungen eingesetzt werden.
Geschmacklich bereichert natürliches Aroma Lebensmittel mit authentischen und intensiven Duft- und Geschmacksnoten, die den charakteristischen Ursprung des Rohstoffs widerspiegeln. Es ermöglicht, Speisen und Getränken eine natürliche, ausgewogene Aromatik zu verleihen, ohne dass künstliche Geschmacksverstärker benötigt werden.
