Pulver aus dem Saft blauer Weintrauben wird aus den Früchten der amerikanischen Weinrebe (Vitis labrusca) gewonnen, die vor allem in Nordamerika heimisch ist. Die Pflanze zeichnet sich durch ihre kräftigen Reben, großen, aromatischen Blätter und die charakteristischen dunkelblauen Trauben aus, die für ihren intensiven, leicht herben „Concord“-Geschmack bekannt sind. Vitis labrusca wird sowohl als Tafeltraube als auch für Säfte, Gelees und andere Fruchtprodukte genutzt.
Traditionell werden die Trauben frisch verzehrt, zu Saft gepresst oder zu Marmeladen und Gelees verarbeitet. Ihr kräftiges, fruchtig-süßes Aroma macht sie zu einer beliebten Zutat für Getränke, Desserts und Backwaren.
In der modernen Herstellung unter biologischen Verfahren wird der Traubensaft schonend gepresst und anschließend gefriergetrocknet oder sprühgetrocknet, um ein feines Pulver zu erzeugen. Dabei bleibt das typische Aroma der Trauben weitgehend erhalten, ebenso wie die natürlichen Zuckerbestandteile und pflanzlichen Inhaltsstoffe, ohne dass chemische Zusatzstoffe eingesetzt werden. Das Pulver lässt sich leicht in Smoothies, Säfte, Joghurts oder funktionale Lebensmittel einarbeiten und ist praktisch in der Anwendung.
Geschmacklich zeichnet sich das Pulver durch seine süß-fruchtige Note mit der typischen herben, leicht muskatartigen Charakteristik von Vitis labrusca aus. Es verleiht Speisen und Getränken eine natürliche Fruchtigkeit und passt vielseitig in eine moderne, pflanzenbasierte Ernährung.
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