Reishi (Ganoderma lucidum) ist ein Heilpilz, der ursprünglich in den feuchten Wäldern Ostasiens, insbesondere in China, Japan und Korea, vorkommt. Er wächst bevorzugt auf alten Laubbäumen und ist für seinen harten, glänzenden Fruchtkörper bekannt, der in Naturfarben von dunkelbraun bis rotbraun variiert. Die Pflanze fällt durch ihre charakteristische Form mit gewölbtem Hut und glänzender Oberfläche auf und wird seit Jahrhunderten in der asiatischen Kultur geschätzt.
Traditionell wird Reishi seit mehr als 2.000 Jahren in der chinesischen und japanischen Küche und Kultur genutzt. Er wird getrocknet und zu Tees, Brühen oder Extrakten verarbeitet, wobei er Speisen und Getränken eine leicht bittere, erdige Note verleiht. Reishi galt als wertvolle Zutat für besondere Anlässe und wurde aufgrund seiner besonderen Pflanzeneigenschaften hoch geschätzt.
In der modernen Herstellung, insbesondere im Rahmen biologischer Verfahren, werden die Pilze kontrolliert auf Holzstämmen oder Nährsubstraten kultiviert, geerntet, schonend getrocknet und zu Pulver oder Extrakten verarbeitet. Durch diese Verarbeitung bleiben Geschmack, Farbe und die wertvollen Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Das Pulver kann einfach in Tees, Smoothies, Shakes oder kulinarische Zubereitungen eingearbeitet werden.
Geschmacklich zeichnet sich Reishi durch eine milde Bitterkeit und eine erdige, leicht holzige Note aus. Es verleiht Getränken und Speisen Tiefe und Komplexität und eignet sich hervorragend für eine bewusste, pflanzenbasierte Ernährung, bei der natürliche, traditionelle Zutaten in moderner Form genutzt werden.
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