(mit Lycopin)
Tomatenextrakt wird aus der Frucht der Tomatenpflanze (Solanum lycopersicum) gewonnen, die ursprünglich aus den Andenregionen Südamerikas stammt. Von dort aus verbreitete sich die Tomate im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie zunächst als Zierpflanze galt, später aber schnell ihren festen Platz in der Küche fand. Die Pflanze ist einjährig, bildet saftige, meist rote Früchte und zeichnet sich durch ihre reichhaltigen Blätter und aromatischen Blüten aus. Besonders an Tomaten ist ihre Vielseitigkeit, sowohl in der Frischküche als auch in verarbeiteten Produkten.
Traditionell wurden Tomaten in vielen Kulturen frisch, gekocht oder getrocknet verwendet. In Italien, Spanien und Lateinamerika gehören sie seit Jahrhunderten zu Grundzutaten in Saucen, Suppen, Eintöpfen und Salsas. Auch als frisches Gemüse in Salaten oder als Saft fanden sie vielfältige Anwendung. Tomaten wurden dabei sowohl wegen ihres aromatischen Geschmacks als auch ihrer saftigen Konsistenz geschätzt.
In der modernen Herstellung von Tomatenextrakt wird besonders auf biologisch-nachhaltige Verfahren geachtet. Die Früchte stammen in der Regel aus kontrolliert biologischem Anbau, werden geerntet, gereinigt und schonend verarbeitet, um die natürlichen Inhaltsstoffe zu bewahren. Bei der Extraktion wird das Fruchtfleisch der Tomate aufbereitet, Flüssigkeit und Faserstoffe separiert und das Konzentrat entweder getrocknet oder in flüssiger Form weiterverarbeitet. Ziel ist es, ein aromatisches, nährstoffreiches Produkt zu erhalten, das sich vielseitig in der Küche verwenden lässt.
Tomatenextrakt enthält eine Reihe natürlicher Inhaltsstoffe wie Fruchtzucker, Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die das typische Aroma und die Farbe der Tomate prägen. Geschmacklich überzeugt der Extrakt durch eine intensive, fruchtige Süße kombiniert mit der charakteristischen leichten Säure der Tomate, die ihn besonders aromatisch macht.
In der Ernährung lässt sich Tomatenextrakt vielseitig einsetzen. Es eignet sich für Suppen, Saucen, Dressings, Smoothies oder herzhafte Mischungen und kann den Geschmack von Gerichten auf natürliche Weise verstärken, ohne künstliche Aromen hinzuzufügen. So vereint Tomatenextrakt die kulinarische Tradition der Tomate mit moderner, naturbelassener Verarbeitung und bietet eine praktische Möglichkeit, ihr intensives Aroma und ihre ernährungsphysiologische Vielfalt in konzentrierter Form zu nutzen.
Enthalten in diesen Produkten:
