Das Alfalfa (Medicago sativa) Blattsaftpulver unterscheidet sich vom klassischen Blattpulver durch die Herstellung. Hierbei werden die frischen Blätter zunächst gepresst, um den Saft zu gewinnen. Dieser wird anschließend durch schonende Gefriertrocknung in Pulverform überführt. Dadurch enthält das Pulver vor allem die wasserlöslichen Pflanzenstoffe, die direkt im Saft gebunden sind.
Die Herstellung erfolgt meist im Rahmen naturbelassener Landwirtschaft: die Blätter werden frisch geerntet, direkt weiterverarbeitet und ohne den Einsatz künstlicher Zusätze haltbar gemacht. Dieses Verfahren sorgt für eine besonders feine Konsistenz und ein intensives Aroma.
Inhaltlich bringt das Blattsaftpulver neben pflanzlichen Stoffen auch natürliche Pigmente wie Chlorophyll mit. Geschmacklich ist es etwas intensiver und „grüner“ als das reine Blattpulver, dabei frisch, leicht herb und mit einer feinen Grasnote. Es eignet sich besonders für grüne Smoothies, Drinks oder als Zutat in Energy-Shots.
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