Hoe (on)schadelijk is fructose?

Fructose is een populaire zoetstof voor dranken, snoep en verschillende kant-en-klaar producten. Het komt zowel natuurlijk in fruit als kunstmatig voor. Hier heet het onder andere glucose-fructosestroop, HFCS, isoglucose, maïsstroop of corn syrup, invertzucker(siroop) of vruchtenzoetstof.

Er zijn echter aanzienlijke verschillen tussen deze twee vormen in hoe het lichaam ermee omgaat. En kunstmatig vervaardigde fructose is niet zonder problemen, zoals enkele studies suggereren.

Fructose hat den Vorteil, dass sie eine höhere Süßkraft als Saccharose (Haushaltszucker) hat und damit eine geringere Menge den gleichen Süß-Effekt hat. Zudem ist sie billiger. Sie wird außerdem langsamer vom Körper aufgenommen, ist im Gegensatz zu Glucose weniger wichtig für den Körper und gelangt außerdem ohne Insulin in die Zellen.

Mogelijke problemen in verband met fructose

Fructose wordt als de meest zorgwekkende van alle suikers beschreven – maar alleen in zijn kunstmatig vervaardigde vorm.

• Fructose remt het verzadigingsgevoel en bevordert de vetvorming. Een gevaarlijke combinatie als je wilt afvallen.
• het kan insulineresistentie versterken en daarmee op de lange termijn tot diabetes leiden
• het verhoogt het urinezuurgehalte, wat jicht en nierstenen tot gevolg kan hebben
• bovendien stijgen bloedvetwaarden en bloeddruk, wat invloed heeft op het hele hart- en vaatstelsel
• Fructose heeft een ongunstige invloed op de darmflora
• en kan leiden tot een vette lever
• nieuwe inzichten brengen het ook in verband met hersenschade zoals Alzheimer, Parkinson, depressie en ADHD

Hoewel fructose ook in fruit voorkomt, hebben deze ongunstige effecten alleen betrekking op de industriële vorm, het meest bekend als HFCS, High Fructose Corn Syrup of maïsstroop.

Te hoge suikerconsumptie

Aangezien de industrie deze maïsstroop royaal gebruikt voor allerlei consumptiegoederen (frisdranken, snoep, sauzen, enz.), neemt praktisch iedereen die er niet actief op let dagelijks ongeveer 60 gram fructose in.

En tafelsuiker is slechts iets beter, want ook deze bestaat voor 50% uit fructose.

Als je de dagelijkse suikerconsumptie optelt, die afhankelijk van de leeftijd behoorlijk kan verschillen, kom je uit op 60 gram x 365 dagen = 21.900 gram, dus bijna 22 kilogram fructose per persoon per jaar. De totale suikeropname is nog hoger, omdat de 22 kg op fructose betrekking heeft.

Die WHO empfiehlt maximal zwischen 25 – 50 Gramm Zucker pro Tag zu sich zu nehmen. Ausgehend von einer Kalorienaufnahme von 2.000 Kalorien pro Tag. Man muss die WHO nicht mögen und ihre Empfehlungen sind nicht immer sinnvoll, aber dass die allermeisten Menschen tatsächlich zu viel Zucker konsumieren, kann jeder beobachten.

Fructosestudie en hersenregulatie

In deze studie hebben onderzoekers de effecten van fructose op de hersenen onderzocht.

De onderzoekers wilden weten: Kan wat we eten onze genen in de hersenen zo veranderen dat we eerder stofwisselingsziekten (bijv. overgewicht, diabetes) of psychische/neurologische problemen krijgen? Ze hebben muizen onderzocht en het volgende geprobeerd:

• Een groep kreeg normaal voer
• Een groep kreeg veel fructose (dus fructose zoals het in frisdranken, kant-en-klaar maaltijden en snoep zit)
• Een derde groep kreeg fructose + DHA (een Omega-3 vetzuur)

Belangrijkste resultaten:

• Veel fructose verandert in de hersenen (vooral in de hypothalamus = stofwisselingsregeling en in de hippocampus = leren & geheugen) honderden genen en hun schakelaars (epigenetica = genen worden in- of uitgeschakeld zonder de DNA-sequentie te veranderen)
• Hierdoor ontstaan netwerken van genen die in de war raken – en precies deze netwerken hangen samen met overgewicht, diabetes, ontstekingen, depressies, geheugenproblemen en andere aandoeningen (ook bij mensen – dat werd met grote genetische databases vergeleken)
• Bijzonder sterk betrokken zijn twee genen (Bgn en Fmod), die als "dirigenten" fungeren en de negatieve effecten van fructose versterken
• DHA keert bijna al deze veranderingen weer om – dus een soort beschermingsmechanisme op genniveau

Samengevat: Te veel fructose zoals in de moderne voeding kan op de lange termijn blijkbaar de hersenen op moleculair niveau "herprogrammeren" en ze vatbaarder maken voor stofwisselings- en hersenziekten.

Goede Omega-3 vetten (vooral DHA) kunnen deze schade volgens deze studie grotendeels ongedaan maken.

Dat is een reden te meer waarom voeding niet alleen de buik, maar ook de hersenen en de psyche sterk beïnvloedt – en waarom een individueel optimaal dieet ("Nutrigenomica") in de toekomst misschien kan helpen om ziekterisico's te voorspellen of te verminderen.

Fructose vermijden

Het antwoord op de hoge fructoseconsumptie kan echter niet zijn om met hoge doses DHA het effect te verzachten, maar allereerst om de consumptie van fructose te verminderen.

De eenvoudigste manieren om dit te doen zijn:

• kant-en-klaar producten vermijden
• zoete limonades, frisdranken enz. vermijden

Daarentegen zijn echte vruchten geen probleem, omdat hier naast de fructose andere ingrediënten aanwezig zijn die in combinatie het toch al lage fructosegehalte goed kunnen compenseren. Let op: dit geldt niet voor gedroogd fruit, hierin is de suiker geconcentreerder aanwezig.

Sofern man Nahrungsergänzungsmittel konsumiert, deren Hauptbestandteil oder Trägerstoff (Frucht-)Zucker ist, darf man dies also bewusst einmal hinterfragen, da der generelle Zuckerkonsum schon oberhalb der empfohlenen Mengen liegt und Fruchtzucker überraschende Auswirkungen auf Gehirn, Herz-Kreislauf, Leber und Gewicht haben kann, wie die oben verlinkte Studie in Aussicht stellt.

Transparantieverklaring

Dat ik als auteur van deze tekst hier op deze website plantaardige voedingssupplementen zonder toegevoegde suikers presenteer, mag niet afleiden van de gerechtvaardigde gezondheidszorgen bij verhoogde (fructose-)suikerconsumptie!

Je mag me met de kritische beschouwing van fructose wel een eigenbelang toeschrijven, maar dat kan geen reden zijn om de vragen over suikerconsumptie terzijde te schuiven of op zoek te gaan naar alternatieven die beter passen bij het persoonlijke voedingsplan en wellness-doel passen.

Het antwoord

Om de oorspronkelijke vraag te beantwoorden:

Fructose in zijn natuurlijke vorm in vruchten in combinatie met alle andere stoffen die een vrucht met zich meebrengt, is meestal onschadelijk.

Industriële en in grote hoeveelheden geconsumeerde fructose daarentegen kan leiden tot de hierboven beschreven negatieve gevolgen, zoals studies aantonen.

Waar mogelijk moet fructose worden vermeden. En voedingssupplementen die op fructose als hoofdbestanddeel vertrouwen, moeten beter op een andere samenstelling vertrouwen.

Dat het ook anders kan, laten bedrijven zien die producten maken die voor 100% uit planten bestaan. En wie toch een vitaminepil wil nemen omdat hij een gericht tekort wil aanvullen, vindt zeker ook producten zonder een hoog fructosegehalte.

Gezien de mogelijke moeilijkheden zeker een goede beslissing.