Hur (o)skadligt är fruktos?

Fruktos är en populär sötning för drycker, godis och olika färdigmat. Den förekommer både naturligt i frukt och konstgjort. Här kallas den bland annat glukos-fruktossirap, HFCS, isoglukos, majssirap eller corn syrup, invertzucker(sirap) eller fruktsötma.

Men det finns betydande skillnader mellan dessa två former, hur kroppen hanterar dem. Och konstgjord fruktos är inte utan problem, som vissa studier visar.

Fructose hat den Vorteil, dass sie eine höhere Süßkraft als Saccharose (Haushaltszucker) hat und damit eine geringere Menge den gleichen Süß-Effekt hat. Zudem ist sie billiger. Sie wird außerdem langsamer vom Körper aufgenommen, ist im Gegensatz zu Glucose weniger wichtig für den Körper und gelangt außerdem ohne Insulin in die Zellen.

Möjliga problem relaterade till fruktos

Fruktos beskrivs som den mest oroande av alla sockerarter – men bara i sin konstgjorda form.

• Fruktos hämmar mättnadskänslan och främjar fettbildning. En farlig kombination om man vill gå ner i vikt.
• den kan förstärka insulinresistens och därmed på lång sikt leda till diabetes
• den höjer urinsyranivån, vilket kan leda till gikt och njursten
• dessutom ökar blodfettvärden och blodtryck, vilket påverkar hela hjärt-kärlsystemet
• Fruktos påverkar tarmfloran negativt
• och kan leda till fettlever
• nya rön kopplar den också till hjärnskador som Alzheimers, Parkinsons, depression och ADHD

Även om fruktos också finns i frukt, påverkar dessa negativa effekter endast den industriella formen, mest känd som HFCS, High Fructose Corn Syrup eller majssirap.

För hög sockerkonsumtion

Eftersom industrin generöst använder denna majssirap för alla möjliga konsumtionsvaror (läsk, godis, såser osv.) konsumerar praktiskt taget alla som inte aktivt uppmärksammar det ungefär 60 gram fruktos dagligen.

Och hushållssocker är bara något bättre, eftersom det också består av 50% fruktos.

Om man räknar upp den dagliga sockerkonsumtionen, som varierar beroende på ålder, kommer man till 60 gram x 365 dagar = 21 900 gram, alltså knappt 22 kilo fruktos per person och år. Den totala sockerintaget är ännu högre, eftersom de 22 kg avser fruktos.

Die WHO empfiehlt maximal zwischen 25 – 50 Gramm Zucker pro Tag zu sich zu nehmen. Ausgehend von einer Kalorienaufnahme von 2.000 Kalorien pro Tag. Man muss die WHO nicht mögen und ihre Empfehlungen sind nicht immer sinnvoll, aber dass die allermeisten Menschen tatsächlich zu viel Zucker konsumieren, kann jeder beobachten.

Fruktosstudie och hjärnreglering

In denna studie har forskare undersökt fruktosens effekter på hjärnan.

Forskarna ville veta: Kan det vi äter förändra våra gener i hjärnan så att vi lättare får metabola sjukdomar (t.ex. övervikt, diabetes) eller psykiska/neurologiska problem? De undersökte möss och försökte följande:

• En grupp fick vanlig mat
• En grupp fick mycket fruktos (alltså fruktos, som finns i läsk, färdigrätter och godis)
• En tredje grupp fick fruktos + DHA (en Omega-3-fettsyra)

Viktigaste resultaten:

• Mycket fruktos förändrar i hjärnan (särskilt i hypotalamus = ämnesomsättningskontroll och i hippocampus = lärande & minne) hundratals gener och deras brytare (epigenetik = gener slås på eller av utan att ändra DNA-sekvensen)
• Därigenom uppstår nätverk av gener som hamnar i oordning – och just dessa nätverk är kopplade till övervikt, diabetes, inflammationer, depressioner, minnesproblem och andra sjukdomar (även hos människor – detta jämfördes med stora genetiska databaser)
• Särskilt starkt involverade är två gener (Bgn och Fmod), som fungerar som "dirigenter" och förstärker de negativa effekterna av fruktos
• DHA vänder nästan alla dessa förändringar – alltså en slags skyddsmekanism på gennivå

Sammanfattningsvis: För mycket fruktos som i den moderna kosten kan på lång sikt till synes "omprogrammera" hjärnan på molekylär nivå och göra den mer mottaglig för metabola och hjärnsjukdomar.

Bra omega-3-fetter (särskilt DHA) kan enligt denna studie till stor del vända denna skada.

Det är ytterligare en anledning till varför kost inte bara påverkar magen, utan också hjärnan och psyket starkt – och varför en individuellt optimal kost ("nutrigenomik") i framtiden kanske kan hjälpa till att förutsäga eller minska sjukdomsrisker.

Undvika fruktos

Svaret på den höga fruktoskonsumtionen kan dock inte vara att mildra effekten med höga doser DHA, utan först och främst att minska konsumtionen av fruktos.

De enklaste sätten att göra det är:

• undvika färdigprodukter
• undvika söta läskedrycker, läsk osv.

Däremot är riktiga frukter inget problem, eftersom det här förutom fruktos finns andra ämnen som tillsammans kan balansera den redan låga fruktoshalten. Obs: gäller inte för torkad frukt, där är sockret mer koncentrerat.

Sofern man Nahrungsergänzungsmittel konsumiert, deren Hauptbestandteil oder Trägerstoff (Frucht-)Zucker ist, darf man dies also bewusst einmal hinterfragen, da der generelle Zuckerkonsum schon oberhalb der empfohlenen Mengen liegt und Fruchtzucker überraschende Auswirkungen auf Gehirn, Herz-Kreislauf, Leber und Gewicht haben kann, wie die oben verlinkte Studie in Aussicht stellt.

Transparensmeddelande

Att jag som författare till denna text presenterar växtbaserade kosttillskott utan tillsatt socker på denna webbplats får inte dölja de berättigade hälsobekymren vid ökad (frukt-)sockerkonsumtion!

Man kan visserligen misstänka att jag har ett egenintresse i den kritiska granskningen av fruktos, men det kan inte vara en anledning att lägga frågorna om sockerkonsumtion åt sidan eller att se sig om efter alternativ som bättre passar den personliga kostplanen och välmålsmålet Svaret

För att besvara den inledande frågan:

Fruktos i sin naturliga form i frukt i samspel med alla andra ämnen som en frukt innehåller är vanligtvis ofarlig.

Industriellt framställd och i stora mängder konsumerad fruktos kan däremot leda till de ovan beskrivna negativa konsekvenserna, som studier visar.

Där det är möjligt bör man undvika fruktos. Och kosttillskott som bygger på fruktos som huvudkomponent bör hellre ha en annan sammansättning.

Att det också går på annat sätt visar företag som tillverkar produkter till 100% av växter. Och den som ändå vill ta en vitamintablett för att kompensera en specifik brist hittar säkert också produkter utan en hög andel fruktos.

Med tanke på de möjliga svårigheterna är det säkert ett bra beslut.

Källor: